Snabbt och gott bröd

Är det okej med ett "höftat" recept till?

Sjuk men rastlös och sugen fick jag för mig att baka bröd, men ville inte göra något omständigt så jag rotade och bakade på vad jag hittade:

25 g jäst
2,5 dl vatten med nån msk olivolja
½ burk Pesto
½ tsk salt
vetemjöl
oliver
flingsalt

Rör ut jästen i degvätskan och peston. Tillsätt salt och så mycket vetemjöl att det nätt och jämt blir en deg. Häll ut på bakplåtspapper, platta ut till ca 2 cms tjocklek, tryck ner halverade oliver och sätt i kall ugn, sätt ugnen på 225 grader och grädda tills brödet låter ihåligt - en halvtimme ungefär? Pensla med vatten eller olja och strö över flingsalt. Gott till tex soppa eller sallad eller kanske som mellanmål.

Naturligtvis kan du variera det här i det oändliga; ha i salsa, soltorkade tomater, strö över pinjefrön, ta ett grövre mjöl osv osv - bara fantasin begränsar! Lycka till =)

Höstgryta

Jag är oerhört dålig på måttangivelser - i Catten kök "höftas" allting men här kommer iallafall ingredienserna till en mustig favorit:

Grytbitar av älg eller nöt
Rotselleri
Palsternacka
Kålrot
Potatis
Gul- och purjolök
Lagerblad
Salt
Peppar
Smör, olja eller margarin för att steka i
Vatten
Matlagningsgrädde

Bryn köttet i fettet. Krydda och lägg ned lagerbladen. Hacka och lägg i löken, slå på vatten så att det knappt täcker och låt koka i ungefär en timme. Skala och tärna under tiden potatis och rotsakerna och lägg i dem och låt koka med ca 15 - 20 minuter. Späd ev med mer vatten och när rotsakerna är mjuka lyfts lagerbladen ur, önskad mängd grädde slås på och allt får "koka ihop" under några minuter. En gryta i Cattens smak - "allt i ett"!

Naturligtvis kan man experimentera med andra kryddor, kanske rödvin, fonder och buljonger men personligen tycker jag att rotsakerna sätter så bra smak på grytan att det räcker som det är. Lycka till! =)

Kycklingfilé med vitlöksgrädde

Especially for you, Vera, eftersom det här är en GI-rätt som även funkar i "rivstart"-fasen.

Till 4 portioner behöver du:

4 kycklingfiléer
2 dl sojagrädde (jag använder iofs Milda MatExtra)
2 vitlöksklyftor
1,5 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1-2 msk olja
2 paprikor

Till det hela serveras en stor grönsallad (och om man vill, lite ris, bulgur eller dinkel)

...

Värm ugnen till 175 grader. Lägg kycklingfiléerna i en smord, ungssäker form. Pensla med oljan. Sätt in i ugnen 20-25 minuter.

Blanda samman grädde, vitlök och kryddor. Mixa eventuellt till en slät smet i matberedare el. mixer.

Ta ut kycklingfiléerna ur ugnen och skär dem i 2 cm tjocka skivor. Lägg tillbaks dem i formen och häll över vitlöksgärdden.
Ansa och hacka paprikan - "strö" paprikahacket ovanpå vitlöksgrädden.

Ställ tillbaks alltihop in i ugnen i ytterligare 10-15 min. Sedan: njuuuut! :)

Fiskbakelser

Vi börjar med lite fisk som går relativt snabbt och enkelt att göra!

Till 4 portioner behöver du:

4 stora, vita fiskfiléer (pangasius, torsk el. liknande)
4 skivor gravad/rökt lax
200 g bladspenat/hackad spenat
1-2 brk creme fraiche saffran & tomat
salt och peppar
potatis & en god
sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina fiskfiléerna.
Tillaga spenaten (krydda med salt, peppar och ev. muskotnöt).
Krydda fiskfiléerna med lite salt och vitpeppar.
På ena halvan av fisken lägger du nu en laxskiva och en klick spenat - vik därefter ihop fisken till ett "paket". Salta och peppra ovanpå, och bred därefter ett tjockt lager creme fraiche ovanpå.

Lägg på ugnssäkert fat, sedan in i ugnen 20-30 min (beroende på fiskens tjocklek).
Servera med pressad potatis och en stoooor härlig sallad till.

Mumma till både vardag och fest!
Går att variera på en mängd sätt, bl.a. funkar det såklart med annan smaksatt creme fraiche också. Barnen föredrar rätten utan laxskivan, och lägger hellre creme fraiche även emellan.

Smaklig spis :)